Geroosterde Wintergroenten uit de Dutch Oven

*dit recept is gebaseerd op 2 - 3 personen 

Ingrediënten:

Geroosterde (kleurrijke) wintergroenten uit de Origin Outdoor Dutch Oven! 

• 1 grote zoete aardappel, in blokjes
• 2 wortels, in plakjes
• 1 rode ui, in partjes
• 1 pastinaak, in stukjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse tijm (optioneel)

Voor de kruidige quinoa:

• 1 kopje quinoa, goed gespoeld
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel komijn
• Zout naar smaak

Foto: Origin Outdoors Dutch Oven QT6+ voorbeeld deksel (ook te gebruiken als grill) 

Bereidingswijze:

Geroosterde Wintergroenten

• Thuis bereiden: Verwarm de oven voor 200°C
• Buiten koken: Verdeel de hete kolen evenredig onder en bovenop de Dutch Oven
• Meng de gesneden groenten in een kom met olijfolie, zout, peper en verse tijm.
• Verspreid de groenten gelijkmatig over een bakplaat (of in de Dutch Oven) en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. 
• Tip: Gebruik je de Dutch Oven? Vet deze dan ook alvorens in met olijfolie. 

Tip: Buitenkoken? Ideaal met de Origin Outdoors Rocketstove! 

Kruidige Quinoa:

• Spoel de quinoa grondig onder koud water.
• Breng de groentebouillon aan de kook in een pan en voeg de quinoa, kerriepoeder, komijn en zout toe.
• Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa gaar is en de bouillon is opgenomen (ongeveer 15 minuten).

Serveer de kruidige quinoa op een bedje van geroosterde wintergroenten en geniet van een eenvoudig vegan kerstgerecht die zowel binnen als buiten makkelijk te bereiden is!

Uitblinken met een mooi gedekte tafel deze kerst? Neem een kijkje bij de emaille producten van Barebones. 

Foto: Emaille bowlvan Barebones